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技術文章

Technical Articles

2010
3-27

冷藏與冷凍技術在食品生產中起關鍵作用??！
根據德國冷凍產品研究所的統計，食品業，食品貿易業和外圍餐飲市場中的冷凍食品（不包括冰淇淋）的營業額在過去的十年中增長了幾乎60%，在2007年達到了313.6萬噸。人均消費量從26.6公斤上升到38.1公斤，超過了38公斤這一刻度線。冷凍產品的主要優點是消費者可以將冷凍食品儲存很長時間，而食品不會發生質量的改變或者營養的喪失。更重要的是，冷凍產品可以一直儲存到需要使用時候為止。很多食品都可以冷凍儲存保鮮，不受季節或者時間的影響。除了多年來人們冷凍魚、蔬菜和馬鈴薯外，現在的冷凍...
2010
3-24

漿面條的加工技術
漿面條（也叫酸面條，其原因是發酵后的漿酸味十足），傳統河南省美食小吃。洛陽、汝州等地漿面條，制作簡單，成本低、味道美、易于河南省傳統地方美食——漿面條消化，因而自古以來流傳不衰，成為頗具濃厚地方特色的地方名食。所需材料精面粉4500克，面粉、黃豆粉、綠豆各1500克，小磨芝麻油500克，辣椒油250克，黃豆1000克，醬胡蘿卜500克，芹菜2500克，酵面500克，花椒、精鹽各適量。漿面條制作制作過程做漿面條zui重要的就是打漿，漿常用的是綠豆漿和面漿...
2008
10-9

《速凍米面食品行業標準》實施
《速凍米面食品行業標準》實施《速凍米面食品行業標準》實施的頭一天，標準規定各種速凍米面食品如餃子、餛飩、湯圓等都不能散著賣了。記者臨近中午走訪了多家超市后發現，商家執行該標準都非常及時，不僅速凍米面食品都穿上了“衣服”，而且精明的商家為了滿足消費者不同需求還推出了各種規格的小包裝。價格漲了消費者不適應“喲，怎么都沒有散裝的速凍餃子了？”昨日，劉女士在菜百地下的華普超市時發現冰柜里的散裝速凍水餃全部被袋裝水餃代替，經銷售人員提醒后...

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